UPDATED. 2017.11.23 목 19:21
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[수능도시락②] 부담없고 소화 잘되는 도시락 만들어요

[귀농인=나한진 기자] 들깨에는 불포화지방산인 오메가3지방산이 풍부하다. 오메가3지방산은 대뇌피질의 일부분인 해마조직에도 영향을 미쳐 학습 능력을 높여 두뇌발달과 면역력 개선에 효과적이다.

<소화가 잘되는 통들깨기장주먹밥>

재료:기장, 쌀, 볶은 통들깨 3큰술, 마른 김 1장, 올리고당 1큰술, 간장, 소금 적당량

1. 기장과 쌀을 일대일로 섞어 밥을 짓는다.

2. 마른 김을 불에 살짝 구워 잘게 부순다.

3. 볶은 통들깨에 올리고당 1큰술과 간장을 약간 넣어 잘 섞어 준다.

4. 기장밥에 김과 볶은 통들깨를 넣어 동글동글한 주먹밥을 만든다.

달걀은 루테인, 인지질 등이 들어있어 눈을 보호하고 두뇌활동과 집중력 향상에 도움을 준다.

그리고 벌꿀에 들어있는 포도당과 과당은 체내 흡수가 빨라 피로 회복에 좋다. 벌꿀의 40%를 차지하는 포도당은 뇌와 적혈구에서 유일한 에너지원으로 사용된다.

두뇌활동을 돕는 발린과 성장에 필요한 아르기닌, 피로를 방지하는 메티오닌도 들어있어 수능까지 높은 집중력과 체력을 유지해야 하는 수험생들에게 제격이다.

<꿀 달걀말이>

재료:달걀 2개, 꿀 1큰술, 사각치즈 1/2장, 식용유, 파슬리 약간

1. 달걀은 꿀을 넣어 풀고 다진 치즈와 파슬리를 섞는다.

2. 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 얇게 여러 번 붓는다.

3. 약불에서 노릇하게 익히면서 두툼하게 말아준다.

5. 모양을 잡고 식힌다.

닭고기는 단백질 함량은 높고 지방은 낮다. 고깃결이 연해 소화 흡수가 잘 된다. 오리고기는 비타민 A, B, C 등을 많이 함유하고 있어 두뇌 활동에 도움을 준다.

<닭 메추리알 장조림>

재료:닭가슴살 2쪽, 메추리알 10개, 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 3쪽, 통후추 약간

조림장 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 생강편 약간, 마른고추 1개

1. 닭고기는 기름을 제거하고, 양파, 대파는 큼직하게 썬다. 통마늘, 통후추와 함께 냄비에 넣고 물을 부어 약 15분간 삶는다.

2. 삶은 닭고기는 건져 한 입에 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 메추리알은 완숙으로 삶은 뒤 껍질을 말끔하게 벗긴다.

4. 냄비에 닭고기와 메추리알을 넣은 뒤 분량의 조림장을 넣고 끓인다. 처음엔 센 불에서 끓이다가 중간 불로 줄여 국물이 자작자작해지도록 조린다.

나한진  topnnn@thekpm.com

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