[농업경제신문=박진원기자] 경상북도농업기술원은 지난달 30일 저온발효 복숭아 식초제조 원천 특허기술을 ㈜청도감와인(대표 하상오)에 기술이전 통상실시하고 안남숙 갤러러와 포장 디자인 업무협약을 통해 복숭아 6차산업에 나섰다고 밝혔다.

청도복숭아연구소에서는 최근 복숭아 생산량의 계속적인 증가 추세로 공급 과잉에 대한 대비책이 요구되고 있어 그 일환으로 소비자 기호에 맞는 고품질 복숭아 식초 제조방법을 개발했다.

가공품 판매를 위한 포장디자인 업무협약을 통해 복숭아 가공품의 고급화 전략을 추진하고 있다.

이번에 기술 이전하는 ‘복숭아에서 분리한 저온내성효모를 이용한 저온발효 복숭아 식초 제조방법’은 수입산 효모가 아닌 청도 복숭아에서 유래한 저온내성효모를 이용하여 저온 발효한 고품질 식초제조 방법이다.

복숭아 식초는 복숭아 과육 또는 농축액을 이용해 제조 가능하며 이렇게 완성된 발효식초는 유기산이 풍부해 소화 흡수를 촉진시키고 다이어트, 미용, 항산화 등 효능이 있어 상품성이 높은 것으로 평가받고 있다.

관광객들이 많이 찾는 와인터널이라는 청도의 지역자원들을 활용해 관광객을 유치하고, 복숭아를 활용한 다양한 가공품 개발로 복숭아 재배농가의 소득증대가 기대된다.

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