먹거리

UPDATED : 2020-07-07 (화)

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그랩 타고 달리는 한국산 사과와 배

마라 어묵찜으로 중화권 입맛 노린다

농업인 가공제품 HACCP인증으로 맛은 물론 품질까지 보장

“명품 해남고구마는 심을때부터 다르다”

해남군이 고구마 품질향상을 위한 우량묘 생산 시범사업을 추진, 농업인으로부터 큰 호응을 얻고 있다. 이번 사업은 육묘상 토양소독으로 둥근무늬병, 선충 등 병해충을 예방하고, 본밭에 심기 전 고구마 순을 소독해 우량묘를 생산하는 과정을 거치게 된다. 시범사업에는 6ha 면적, 관내 30여농가가 참여하고 있으며, 지난 17일 열린 시범사업 중간평가 결과 육묘상 병 발생을 사전에 차단하고, 우량묘 생산 효과가 매우 높은 것으로 나타났다. 체계적인 육묘관리로 그동안 만연했던 토양전염성 병이 20% 이하로 낮추어졌고, 고구마 순 생육 또한 왕성해 묘 채취 간격이 관행보다 2~3일 정도 빨라져 경영비 절감은 물론 고구마 품질향상에도 큰

먹거리 | 김철호 기자 | 2020-07-01 09:37
사과를 품은 상큼한 토란파이 개발

곡성군은 곡성 토란을 활용하여 자체개발한 가공품인 토란파이를 지역농산물인 사과를 접목하여 신제품을 개발하였다. 지난 2월 말 식품환경연구센터와 용역계약 체결하여 기존 토란파이의 식감개선 및 기존 토핑을 지역농산물로 대체한 새로운 토란파이를 개발 추진하였다.지난 용역 중간보고회에 토란파이 가공농가 등 10여명이 참석하여 기존제품, 개선제품, 신제품 3종 등 총 5가지에 대한 관능평가를 진행하였다. 그 결과 가장 선호도가 좋았던 신제품 1종을 선택하여 토란파이 개발에 집중해왔다.19일 추진한 용역 최종보고회 결과를 반영하여 지역 농산물인 사과말랭이를 넣은 반죽에 기존 토핑인 아몬드슬라이스 대체 재료로 토란으로 만

먹거리 | 임해정 기자 | 2020-06-30 09:26
‘파파야’ 익으면 과일, 덜 익으면 몸에 좋은 채소

중앙아메리카가 원산인 파파야는 외국인 근로자나 결혼 이민자들에게 ‘에스닉 푸드’(Ethnic food)로 인기 있는 아열대 작물이다. 아열대 지역에서는 파파야를 덜 익은 상태인 채소로 즐겨 먹지만 우리나라에서는 과일로 알려져 있고 완전히 익혀 먹는 것을 선호한다. 국내 아열대 작물 재배가 활발해지면서 파파야 재배면적도 꾸준히 늘어 2012년 0.2헥타르(ha)에서 올해 15.1헥타르(ha)까지 증가했다. 생산량은 688.5톤에 이른다. 농촌진흥청(청장 김경규)은 국내 생산 파파야의 소비 확대를 위해 파파야의 성숙 단계에 따라 녹색, 절반쯤 익은 것, 완전히 익은 것으로 나눠 주요 성분을 분석했다. 파파야가 녹색일 때 100g당 열량과 탄

먹거리 | 임지혜 기자 | 2020-06-30 09:26
나주시, ‘나주배 100%’음료 신제품 4종

전라남도 나주시는 본격적인 여름을 맞아 지역 대표 특산물 ‘배’로 만든 다양한 음료 신제품을 선보인다. 나주시는 ‘100% 나주배’를 활용한 배 슬러시·배 에이드·배 팥빙수·배 요거트 등 4종의 가공음료 개발에 성공, 2차례 시제품 시식 등을 거쳐 출시를 앞두고 있다고 16일 밝혔다. 이번에 출시되는 배 음료의 가장 큰 매력은 순수 나주배로 만든 배 퓨레, 배 청과 함께 쌀·팥·서리태·대추 등 기타 원료가 전부 나주산 농산물이라는 점이다. 소비자가 믿고 섭취할 수 있는 건강한 먹거리 문화 조성은 물론 주로 배즙에 머물러있던 배 가공의 한계를 해소해 농가의 다양한 판로 확보와 소득 향상에 보탬이 될 것으로 기대된다. 배 음

먹거리 | 김예슬 기자 | 2020-06-30 09:20
장마철 고온다습...식중독 주의 당부

화순군은 장마철 고온다습한 날씨가 이어질 것으로 예상됨에 따라 식중독 예방을 위해 음식물의 조리와 보관, 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.실제 식품의약품안전처가 최근 5년간 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 한 해 식중독 환자 절반에 가까운 약 48%가 7~9월에 발생한 것으로 조사됐다. 식중독이 온도와 습도의 영향을 많이 받기 때문에 온도와 습도가 상승하는 여름철 특히, 장마철에는 더욱 특별한 위생관리가 필요하다. 식중독 예방을 위해 가장 중요한 것은 청결한 손 씻기다. 손을 깨끗이 씻는 것만으로도 식중독을 70% 이상 예방할 수 있다.육류의 경우 75도 이상에서 1분 이상 가열하고 달걀은 생으로 먹는 것을 피해야

먹거리 | 임지혜 기자 | 2020-06-30 09:18
러시아 배달음식과 K-음료의 아름다운 동행

농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 온라인 식품배달 시장이 급성장 중인 러시아에서 6월부터 2개월간 음식배달서비스와 K-음료를 연계한 이색마케팅을 추진한다. 러시아는 현재 전 세계에서 코로나19 확진자가 세 번째로 많은 국가다. 장기간의 이동제한 조치 등으로 4~5월 중 온라인 식품배달시장은 전년 동기대비 약 40% 증가하였으며, 온라인 음식주문 역시 15% 이상 급성장하고 있다. 이에 따라 aT는 러시아 현지의 온라인 주문과 배달시스템 폭증에 발맞춰 극동러시아 지역의 최대 음식배달서비스인 VL.RU EDA와 연계하여, 음식배달 시 현지에서 인기몰이 중인 밀키스, 캔커피, 알로에음료와 같은 한국음료를 증정하

먹거리 | 임해정 기자 | 2020-06-29 11:16
오디 항산화 성분 ‘두부 속에 쏙’

농촌진흥청은 오디의 항산화 색소를 첨가해 항산화 성분을 더하고 색감까지 살린 오디 두부 제조 방법을 개발했다. 오디에는 노화를 억제한다고 알려진 항산화 색소 ‘시아니딘-3-글루코사이드(C3G)’가 풍부하다. 이번에 개발한 오디 두부 제조 방법은 두부 제조업체에서 대량으로 제조할 때 이용할 수 있는 방법과 소규모 판매용 두부로 즉석에서 만드는 방법 두 가지이다. 두부 제조업체에서 순두부, 모두부, 팩두부 제조 공정에 첨가하는 오디의 항산화 색소는 70% 발효주정에 0.03∼0.05% 구연산으로 추출해 농축한다. 오디 색소 농축액을 두부 형태에 따라 순두부와 모두부에는 두부 중량의 1∼10%, 팩두부에는 1∼20%를 넣어준다. 이렇게

먹거리 | 임해정 기자 | 2020-06-26 10:08
공주시, 알밤식혜 및 우리밀차 등 가공상품 개발 박차

공주시는 지난 19일 농업기술센터에서 농산물 가공 농식품 개발 실무과정 교육생 16명이 참석한 가운데 시제품 품평회와 수료식을 개최했다. 시는 농산물 가공창업 교육 기초과정과 실습과정을 모두 수료한 교육생 중 농업인이 직접 농사지은 농산물을 원료로 가공상품 개발을 희망하는 농업인 16명을 대상으로 총 8회 32시간의 교육을 실시했다. 이들은 1인 1제품 개발을 목표로 알밤식혜와 우리밀차, 블랜딩꽃차, 야채표고육수가루, 딸기퓨레 등 총 15개의 시제품을 개발, 이번 시제품 품평회에서 선보였다. 이번에 개발된 시제품들은 향후 농산물가공지원센터에서 가공상품으로 생산되거나 소규모 가공창업 기술지원 사업과 연계해 가공사업장

먹거리 | 김철호 기자 | 2020-06-26 09:53
신품종 중형수박 소비시장 노크

전라북도농업기술원에서 6월 19일 서울에 있는 가락동 농산물도매시장 서울청과에서 경매인 및 중도소매인을 대상으로 농업기술원이 개발한 신품종 중형수박 “다크호스”에 대한 도매시장테스트와 설문조사를 실시하였다. 신품종 중형수박 다크호스는 최근 핵가족화와 1인 가구 증가에 따른 대과종 수박의 수요가 감소함에 따라 중‧소과종을 선호하는 소비트렌드를 반영하여 개발하였으며, 진녹색 바탕에 대리석 무늬와 줄무늬가 있는 4~5kg의 단타원형으로 적색 과육과 높은 당도, 아삭한 식감이 특징이다. 이번 도매시장테스트에서 경매사 및 중도소매인 전문가 패널은 신품종 수박은 소비자가 접해볼 기회가 없어서 기존의 수박 품종에 비해

먹거리 | 임해정 기자 | 2020-06-26 09:29
영양 풍부 슈퍼 곡물··· 대마 씨앗, ‘햄프시드’

농촌진흥청은 최근 건강식품으로 알려지면서 소비자의 관심이 높아지고 있는 ‘대마 씨앗’(햄프시드)의 영양성분과 효능 등을 소개했다.미국과 캐나다에서는 햄프시드를 어린이 과자와 노인 간식에 첨가하는 등 다양하게 활용하고 있다. 미국 타임지는 햄프시드를 6대 슈퍼 곡물로 선정하기도 했다. 우리나라는 식품의약품안전처에서 2015년 대마 씨앗과 대마 씨유(기름)에 대한 THC 허용 함량을 각각 1kg당 5mg 이하, 10mg 이하로 고시해 법적 기준을 마련했다. 2016년에는 껍질을 제거한 대마 씨앗을 안전식품으로 규정했다. 햄프시드에는 우리 몸에 좋은 식물성 단백질이 들어있다. 몸에서 생성되지 않는 필수아미노산을 비롯해 20종의 아미

먹거리 | 임해정 기자 | 2020-06-25 09:22
한국생활개선경상남도연합회, 우리쌀빵 맛 보세요

경상남도농업기술원이 육성하는 한국생활개선경상남도연합회가 지역 농산물을 활용한 쌀빵 레시피를 개발하고 보급하는 등 우리 쌀 우수성을 알리고 쌀 소비를 유도하기 위한 ‘우리 쌀 소비촉진 행사’ 를 개최했다. 지난 19일 오전 10시30분, 거제시 숲소리공원에서 일반소비자를 대상으로 1,000개의 우리 쌀빵 나눔 행사를 진행하면서 건강하고 다양한 형태로 변화된 쌀의 모습을 소비자들에게 선보임으로서 큰 호응을 얻었다. 이번 행사를 앞서 도 임원과 시군 회장단 등 21명은 그 동안 리미팜농촌교육농장에서 쌀 야채 피자, 당근 케이크 등 누구나 쉽게 따라할 수 있고, 실생활에 적용 가능한 쌀 요리 레시피를 개발하고 실습하며 쌀 소비

먹거리 | 김철호 기자 | 2020-06-25 09:17
고추·토마토·오이·멜론 등 과채류·박과류 바이러스 주의 당부

경기도농업기술원이 고추, 토마토 등 과채류에서 토마토반점바이러스가 활성화 될 시기가 됐다며 확산에 주의해야 한다고 농가에 주의를 당부했다. 24일 경기도농업기술원에 따르면 지난해 경기도에는 5월 중순 평택 토마토 재배농가에서 토마토반점위조바이러스(TSWV)가 처음 발생한 이후 안양, 광주 , 여주, 화성 등에서 7월까지 발생했다. 토마토반점위조바이러스(TSWV)에 감염되면 고추와 토마토의 순이 고사하면서 잎과 열매에 원형반점과 기형 증상을 보이며 상품성이 없어지게 된다. 토마토반점위조바이러스는 총채벌레를 통해 전파가 되는데 한번 바이러스에 감염된 총채벌레는 죽을 때까지 바이러스를 전파할 수 있으므로 끈끈이 트랩을

먹거리 | 임해정 기자 | 2020-06-25 09:11
과일의 고장 영동, 여름 최고 먹거리 ‘복숭아’를 지켜라

충북 영동군이 복숭아순나방 발생과 관련 정밀 예찰과 적기 방제 홍보 활동을 강화하고 있다. 복숭아순나방은 노숙유충으로 거친 껍질 틈이나 과수원에 버려진 봉지등에 고치를 짓고 월동해 연간 4~5회 발생한다. 특히, 알에서 부화한 유충은 새순과 과실속을 뚫고 들어가 조직을 갉아 먹으며 성장해 과실 부패 및 낙과피해로 이어진다. 올해 군은 월동기(1~3월) 평균기온이 평년보다 2~3℃정도 높아 월동 밀도증가로 복숭아순나방 발생 개체 수가 증가할 것으로 예상되고 있다. 이에 군은, 지역 과수 중 1,252ha로 최대 면적을 차지하고 있는 복숭아를 지키기 위해 과수 농가를 대상으로 적기 방제를 적극 독려하고 있다. 군은 지난 4월 15일

먹거리 | 윤종옥 기자 | 2020-06-25 09:08
달고 시원한 명품 ‘양산수박’, 청정자연을 맛보세요

과일의 고장 충북 영동군의 청정자연 향기 깃든 명품 수박이 출하를 시작했다. 군에 따르면 충북 영동군 양산면 일원 수박시설하우스 단지에서 최고 당도를 자랑하는‘영동 양산수박’이 본격 출하돼 전국 소비자들을 찾고 있다. 이 영동 솔향기 양산수박은 금강의 맑은 물과 유기질이 풍부한 토양에서 자라 당도가 높고 질감 면에서 뛰어나다는 평가를 받고 있다. 본격적인 여름이 다가왔음을 알리는 대표 과일로, 높은 당도와 달콤한 향으로 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 84농가로 구성된 영동군수박연구회(회장 박기용)는 42ha의 시설하우스에서 3월 초순 수박을 파종해 6월 초순부터 7월 중순까지 고품질의 수박을 경기도 구리, 수원,

먹거리 | 김예슬 기자 | 2020-06-25 09:06

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스마트팜

벼 생산예측 시스템(K-RPPS) 개발로 쌀 생산량 예측

폐농자재 분해기술 연구 전담할 벤처형 조직 신설

귀농귀촌교육

곡성군, 오감을 만족시키는 향토음식 코디네이터 교육 추진

곡성군이 우리음식연구회원을 대상으로 지난 6월 24일부터 7월 14일까지 총 5회에 걸쳐 향토음식 코디네이터 교육을 추진하고 있다.음식 코디네이터는 TV, 잡지, 광고 등에 음식을 맛깔스럽게 연출하는 맛 디자이너로 불린다. 이번 교육은 ▲음식 코디네이션의 기본원리와 식문화 ▲남도 전통음식과 색채, ▲전통음식의 표현을 위한 색채 이미지 등으로 짜여져 있다. 특히 곡성의 향토음식에 초점을 맞춰 곡성의 특산물을 이용한 전통, 향토음식 연출 등 위주로 진행된다.곡성군우리음식연구회장(회장 양미숙)은 “우리음식연구회는 미각, 후각을 만족시키는 조리기술을 가지고 있다. 여기에 디자인을 융복합하여 청각, 촉각, 시각까지 오감을 만

한국정책미디어, 교육생 설문 반영 귀농귀촌 교육 실시

한국정책미디어는 2020년 인생 제 2막을 농촌에서 꿈꾸는 사람들을 위해 교육생 설문을 반영한 귀농귀촌 교육이 지난 15일부터 한성대에듀센에서 시작됐다고 밝혔다. 농림축산식품부와 농림수산식품교육문화정보원이 주관·주최하고 한국정책미디어가 시행하는 이번 귀농귀촌 교육은 과거 교육과 달리 교육후에 설문조사를 받았던 내용을 강화해 프로그램에 반영했다.설문내용에서 많은 비중을 차지한 항목으로는 창업관련 25%, 현장실습 24%, 최신농업 20% 순이었다. 이에 한국정책미디어는 전직 창업농을 위한 현장실습형 탐색과정으로 귀농 정착지원, 농산업 최신변화, 전자상거래 활용, SNS 마켓팅, 새로운 창업 아이템 개발, 모의 귀농경영

“챗봇 새싹e, e-러닝 교육 좀 알려줘”

농촌진흥청은 일반 국민의 농업전문기술교육 서비스접근 편의성 향상을 위해 민원 상담 서비스 채팅 로봇 ‘새싹e’를 23일부터 시범운영 한다고 밝혔다. 챗봇(대화로봇) ‘새싹e’는 농업전문기술교육 서비스 주 이용자인 귀농·귀촌인, 청년농업인 등을 대상으로 평일 근무시간 이외에도 24시간 인공지능 로봇이 자동으로 답변해 주는 교육 민원 상담시스템이다. ‘새싹e’라는 이름은 챗봇명 공모를 통해 최종 선정된 것으로, 농업전문기술교육을 학습하고자 하는 ‘새싹’들에게 다양한 ‘e-러닝’ 콘텐츠를 제공한다는 의미를 담고 있다. 챗봇 ‘새싹e’는 농촌인적자원개발센터 홈페이지를 통해 학습자, e-HRD 담당자 등 사용 대상에 따라

충청북도농업기술원, 미래농업을 이끌 여성농업인 농업기계교육 실시

충청북도농업기술원은 18일부터 19일까지 2일간 도 농업기술원 미래농업교육센터 농업기계 교육장에서 20명의 여성농업인을 대상으로 ‘농업기계 교육’을 실시했다고 밝혔다. 농업 인력의 고령화·여성화로 인해 여성농업인의 역할과 농업기계에 대한 전문성이 요구됨에 따라 2006년부터 매년 여성농업인을 대상으로 농업기계 교육과정을 개설해 커다란 호응을 얻고 있다. 농업기계교육은 트랙터, 관리기 등의 운전 기술 및 안전 조작 요령에 관한 이론 수업과 농기계를 직접 운전해 보는 실습 교육으로 진행된다. 교육은 코로나19 대응 생활 속 거리두기 안전수칙을 준수하고 마스크 착용, 발열체크 및 손소독제 비치, 교육생 간 안전거리를

현장에서 구슬땀, 찾아가는 맞춤형 인삼교육 실시

경상북도농업기술원 풍기인삼연구소는 코로나19 확산을 방지하기 위해 교육 등 현장지원이 전면 중단되면서 영농현장에서 어려움을 겪는 농가를 돕기 위한 소규모 단위의 찾아가는 현장교육을 실시했다.이 날 '인삼 병해충 방제 및 고온 피해경감 요령'에 대한 교육을 농가 현장에서 실시하였으며, 상주 유기농 인삼 작목반원, 인삼 재배농가 등 30여명이 참석하여 열띤 교육과 함께 토론의 시간을 가졌다. 특히 올해는 평년보다 고온기가 일찍 시작되어 병 발생이 증가되고 있으며 고온장해도 일찍 발생될 우려가 있어 약제 및 인삼포 해가림 보강 등에 만전을 기해야 할 것을 당부하였다.이종태 상주시 친환경유기농인삼협동조합 조합장은 “코

오피니언

[신년사]백종윤 대한기계설비건설협회 회장

신 년 사존경하는 회원사 여러분! 2020년 새해가 밝았습니다. 새해에도 회원사 여러분 가정에 행운이 가득하시고, 소망하시는 모든 일들이 다 이루어지기를 기도 드립니다. 우리 협회는 지난해 창립 30주년을 맞이하였습니다.30주년 기념식에서 우리는 그간 협회를 이끌어왔던 역대 회장님들께 감사 드리고, 함께 기쁨을 나누었으며, 30년사 발간을 통해서도 협회와 기계설비산업의 발전을 기록하였습니다. 또한 기계설비신문을 창간하여 금융, 연구원, 언론까지 두루 갖춤으로써 든든한 도약의 기반을 마련하였습니다. 존경하는 기계설비인 여러분!2020년은 우리에게 새로운 시대를 여는, 역사적인 해로 영원히 기억될 것입니

[전문가 칼럼] 장양례 교수 "농산물가공센터 활성화를 위해 각 지역의 급식을 확대하자"

농산물종합가공센터는 농민의 농외 소득 증가와 지역 농특산물 가공산업 육성을 지원하기 위해 소규모 농업인들을 주요 대상으로 정부가 운영지원 중인 시설이다. 소규모 농가들이 가공시설을 이용해 시제품 및 판매용 제품생산을 돕는 것은 물론이고 생산 현장 위주의 창업 코칭방법을 교육하고 있다. 가공센터의 운영현황을 살펴보면 1~2년차가 45%로 가장 높고 3~5년차는 35%, 6년 이상이 20%로 지역별로 운영기간이 차이가 있으나 점차적으로 자리를 잡아가고 있는 추세다.지역별 농산물 종합가공센터의 요구사항을 살펴보면 유통판로 확대가 50%, 장비운영·생산관리 43.2%의 요구도를 볼 수 있다. 이는 센터운영이 짧은 경우 장비운영·생산

[양정임 교수 칼럼] '농산물종합가공센터' 이용 農家, 가공상품 유통활성화 방안

소규모 농가들은 직접 생산한 농산물을 가공하고 판매하는 방법을 고민하지만 여러 가지 법적, 제도적 제약 때문에 쉽지 않다. 또한 판로가 있으나 가공시설이 없는 경우, 가공은 가능하나 판로를 마련하기 어려움에 처한 경우도 있다. 이런 농가들의 가공의 어려움을 해소하기 위한 방안으로 '농산물 종합가공센터'를 2010년부터 도입하였다. 농산물종합가공센터는 농민이 식품제조업 등록을 하지 않더라도 센터의 장비를 이용해 농가가 원하는 제품을 생산, 판매할 수 있도록 지원하기 위해 만들어졌다. 그러나 농산물종합가공센터의 활성화를 위해서는 농민의 요구가 반영된 농민가공센터가 필요하며, 현재의 교육 위주 프로그램에서 나아가 개

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